老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。

汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形

单项选择题汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。A、浸泡入味；B、加热熟制；C、旺火加热；D、断生处理

单项选择题卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。

热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。A、醉；B、腌；C、酱；D、拌

单项选择题热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。