啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

添加酒花一般分3次进行，在麦芽汁初沸时，加入酒花全量的15～20％，煮沸40min后再加全量的（），煮沸结束前...

填空题添加酒花一般分3次进行，在麦芽汁初沸时，加入酒花全量的15～20％，煮沸40min后再加全量的（），煮沸结束前加入其余量。

常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。

填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。

酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。

填空题酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。