问答题
通过美拉德反应可以形成很好的香气和风味，还可以产生金黄色的色泽；美拉德反应不利的一面是还原糖同氨基酸或蛋白质（pro）的......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
为什么水果从未成熟到成熟是一个由硬变软的过程？
问答题为什么水果从未成熟到成熟是一个由硬变软的过程？
什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
问答题什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？
简述非酶褐变对食品营养的影响。
问答题简述非酶褐变对食品营养的影响。
