问答题
（1）冰藏保鲜的鱼应当是处于死后僵硬期前或死后僵硬期中的新鲜鱼；（2）用冰量要充足；（3）冰与鱼体充......
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冰藏保鲜与其他低温保鲜方法相比有何优点？
问答题冰藏保鲜与其他低温保鲜方法相比有何优点？
鱼体死亡以后的鲜度变化分为哪几个阶段？各阶段有何特点？
问答题鱼体死亡以后的鲜度变化分为哪几个阶段？各阶段有何特点？
什么是T-TT 原则？根据水产冷冻食品在实际流通过程中经历的温度和时间记录以及该冷冻食品的T-TT 曲线如何确...
问答题什么是T-TT 原则？根据水产冷冻食品在实际流通过程中经历的温度和时间记录以及该冷冻食品的T-TT 曲线如何确定它的品质变化？
