苏打、臭粉、泡打粉等膨松剂加热形成的二氧化碳等气体使面团蓬松。

黄油需要提前用温水浸泡5~10分钟后使用，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。

判断题黄油需要提前用温水浸泡5~10分钟后使用，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。

泡打粉能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。泡打粉中性的，因此可以替换小苏打使用。

判断题泡打粉能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。泡打粉中性的，因此可以替换小苏打使用。

植物黄油熔点特别低，在折叠操作时可塑性不强，因而可做出有层次的酥皮，它缺乏黄油的香味。

判断题植物黄油熔点特别低，在折叠操作时可塑性不强，因而可做出有层次的酥皮，它缺乏黄油的香味。