鱼肉中含有大量的脂肪酸，测定鱼肉中酸度时以脂肪酸含量表示。

乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。

判断题乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。

索氏抽提法提得的脂肪。

判断题索氏抽提法提得的脂肪。

索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗...

判断题索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。