问答题
在正常生产情况下，菌膜应紧密黏附在豆腐坯表面上。但有时发现菌膜与豆腐坯之间产生气泡，严重时甚至脱壳，其数量虽然不多，但对......
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豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？
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豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？
问答题豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？
豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？
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