调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。

糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。A、香黏糊B、米粉糊C、发面糊D、脆炸糊

单项选择题糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。

用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。A、干粉糊B、托蛋糊C、拍粉糊D、拍粉托蛋糊

单项选择题用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。

热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。A、食用方法B、烹调方法C、制作方法D、加工方法

单项选择题热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。