问答题
αW与化学及酶促反应之间的关系较为复杂，主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应： ⑴水分不仅参与其反应，而......
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简要说明αW比水分含量能更好的反映食品的稳定性的原因。
问答题简要说明αW比水分含量能更好的反映食品的稳定性的原因。
滞后现象产生的主要原因。
问答题滞后现象产生的主要原因。
MSI在食品工业上的意义
问答题MSI在食品工业上的意义
