平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

干热条件下杀菌，微生物死亡较快。

判断题干热条件下杀菌，微生物死亡较快。

当其它条件一定时，食品的体积和膨胀度与食品的初温成正比。

判断题当其它条件一定时，食品的体积和膨胀度与食品的初温成正比。

D值是微生物的耐热性特征值，D值越大，则微生物的耐热性越差。

判断题D值是微生物的耐热性特征值，D值越大，则微生物的耐热性越差。