多项选择题
A.酚类物质B.蛋白质C.果胶D.淀粉
果汁的非酶褐变包括（）A.美拉德反应B.酚类物质氧化变色C.焦糖化褐变D.抗坏血酸氧化褐变
多项选择题果汁的非酶褐变包括（）
A.美拉德反应B.酚类物质氧化变色C.焦糖化褐变D.抗坏血酸氧化褐变
浓缩苹果汁生产工艺中浓缩的主要目的是（）A.降低运输成本B.提高产品的固形物含量C.抑制微生物生长D.提高产品...
多项选择题浓缩苹果汁生产工艺中浓缩的主要目的是（）
A.降低运输成本B.提高产品的固形物含量C.抑制微生物生长D.提高产品的保质期
浓缩苹果汁生产工艺中酶解的主要目的是（）A.去除苹果汁中的纤维B.去除苹果汁中的果胶类物质C.减少产品中的水分...
多项选择题浓缩苹果汁生产工艺中酶解的主要目的是（）
A.去除苹果汁中的纤维B.去除苹果汁中的果胶类物质C.减少产品中的水分含量D.提高产品中的固形物含量
