剩饭剩菜食用前应再次加热，可杀死金黄色葡萄球菌并破坏肠毒素。

单纯摄入金黄色葡萄球菌一般不会引起中毒，中毒主要是由于摄入了葡萄球菌产生的肠毒素而引起。

判断题单纯摄入金黄色葡萄球菌一般不会引起中毒，中毒主要是由于摄入了葡萄球菌产生的肠毒素而引起。

为预防致病性大肠杆菌食物中毒的发生，应将食物彻底加热熟透，比如牛肉馅饼的中心加热温度至少达到70℃左右。

判断题为预防致病性大肠杆菌食物中毒的发生，应将食物彻底加热熟透，比如牛肉馅饼的中心加热温度至少达到70℃左右。

大肠埃希氏菌俗称大肠杆菌，包括致病性大肠杆菌和非致病性大肠杆菌。

判断题大肠埃希氏菌俗称大肠杆菌，包括致病性大肠杆菌和非致病性大肠杆菌。