问答题
发酵面团内部含有较多的二氧化碳，经辊轧可将多余的排出，使留在面团中的二氧化碳分布均匀，面团结构细致。经经辊轧中不断折叠操......
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面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？
问答题面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？
造粒法
名词解释造粒法
内持法
名词解释内持法
