微生物只能利用游离水，而不能利用结合水。

鲜活食品具有呼吸、后熟、萌发的生理性质。

判断题鲜活食品具有呼吸、后熟、萌发的生理性质。

新鲜的水果在没有氧气的条件下，可以很好地存储。

判断题新鲜的水果在没有氧气的条件下，可以很好地存储。

水果采摘下来后最好的保存方法是将其密封并隔绝氧气。

判断题水果采摘下来后最好的保存方法是将其密封并隔绝氧气。