西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。

鸡尾酒会的进行时间一般控制在一个小时内。

判断题鸡尾酒会的进行时间一般控制在一个小时内。

扒房服务人员以男性为主，着西装、佩戴领结，或穿燕尾服佩戴领结。

判断题扒房服务人员以男性为主，着西装、佩戴领结，或穿燕尾服佩戴领结。

西餐的鱼骨形台适合于40人左右的宴会。

判断题西餐的鱼骨形台适合于40人左右的宴会。