制作褐色基础汤时要使用的调味蔬菜有哪些（）

西餐中切配牛羊肉和鸡肉用同色的砧板。

判断题西餐中切配牛羊肉和鸡肉用同色的砧板。

去鸡身骨时当把鸡皮翻到腿部时要使腿的（）A.皮骨分离B.鸡皮脱落C.关节露出D.筋膜翻开

单项选择题去鸡身骨时当把鸡皮翻到腿部时要使腿的（）

西餐调味的特点是（）A.注重少司的制作B.讲究烹调后调味C.酒的广泛使用D.味道很单一

多项选择题西餐调味的特点是（）