问答题
概念：气调贮藏即是人工调节储藏环境中氧气及二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用及生化反应速度，比如呼吸作用，从而达到......
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冷害的概念。
问答题冷害的概念。
简述食品冷藏时的变化。
问答题简述食品冷藏时的变化。
冷藏工艺条件有哪些？如何影响冷藏加工的？
问答题冷藏工艺条件有哪些？如何影响冷藏加工的？
