糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中储存，因吸收空气中的水分而变硬。

炼乳宜储存在常温，密封，阴暗处。

判断题炼乳宜储存在常温，密封，阴暗处。

在饼干等酥性面团中添加适量油脂，可以调节面筋的胀润度，提高筋力和粘度。

判断题在饼干等酥性面团中添加适量油脂，可以调节面筋的胀润度，提高筋力和粘度。

艺术造型类西点是指特殊加工制作的半成品和成品。

判断题艺术造型类西点是指特殊加工制作的半成品和成品。