牛按其用途可分成乳用牛、（）牛、（）牛和兼用牛。

鲜牛奶采用低温长时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）分钟。

填空题鲜牛奶采用低温长时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）分钟。

衡量奶牛产乳质量的两个重要指标是（）和（）。

填空题衡量奶牛产乳质量的两个重要指标是（）和（）。

牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。

填空题牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。