干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。

冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。

填空题冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。

烧烤的基本方法有（）和（）两种。

填空题烧烤的基本方法有（）和（）两种。

打色

名词解释打色