问答题
由下列工艺展开； （1）制麦芽； （2）糖化； （3）发酵； （4）后处理；
简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
问答题简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
问答题白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？
问答题白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？
