色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（）

排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）

判断题排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）

花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）

判断题花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。A.主盘B.看盘C.食用盘

单项选择题花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。