整鸡的捆扎需要用到的是已经去头的鸡。

在畜肉上撒一层盐，这样可以起到杀菌的作用。

判断题在畜肉上撒一层盐，这样可以起到杀菌的作用。

蟹的初加工中，蟹要用水洗净，撕下腹甲。

判断题蟹的初加工中，蟹要用水洗净，撕下腹甲。

炒龙虾的初加工中，可以把刀插入头、胸后面把虾切断。

判断题炒龙虾的初加工中，可以把刀插入头、胸后面把虾切断。