测定啤酒中苦味质含量时，加入辛醇的目的是抑制泡沫的产生，因为泡沫中存在苦味物质，若泡沫残留在瓶壁上会使测定结果偏低。

只有在啤酒酸化后，异辛烷才能将啤酒中的苦味物质萃取出来。

判断题只有在啤酒酸化后，异辛烷才能将啤酒中的苦味物质萃取出来。

啤酒苦味物质检测主要是指测啤酒中的α酸的含量。

判断题啤酒苦味物质检测主要是指测啤酒中的α⁃酸的含量。

啤酒花中的苦味物质来自于啤酒花中的α酸、β酸及其氧化降解产物。

判断题啤酒花中的苦味物质来自于啤酒花中的α⁃酸、β⁃酸及其氧化降解产物。