单项选择题
A.只用水冲B.用刷子刷后冲洗C.用碱水浸泡后冲洗D.用盐水浸泡后冲洗
干货蹄筋在初加工时，若采用油发法，发制时应将蹄筋（）A.直接放入热油中B.先放入冷油中再慢慢加热C.先焯水再放...
单项选择题干货蹄筋在初加工时，若采用油发法，发制时应将蹄筋（）
A.直接放入热油中B.先放入冷油中再慢慢加热C.先焯水再放入热油中D.先裹上面粉再放入热油中
干制木耳在初加工时，泡发的时间不宜过长，以免（）A.木耳变小B.木耳营养流失C.木耳产生毒素D.木耳颜色变深
单项选择题干制木耳在初加工时，泡发的时间不宜过长，以免（）
A.木耳变小B.木耳营养流失C.木耳产生毒素D.木耳颜色变深
干货鱿鱼在初加工时，用碱水浸泡的目的是（）A.增加鱿鱼的重量B.去除鱿鱼的腥味C.使鱿鱼快速涨发D.改变鱿鱼的...
单项选择题干货鱿鱼在初加工时，用碱水浸泡的目的是（）
A.增加鱿鱼的重量B.去除鱿鱼的腥味C.使鱿鱼快速涨发D.改变鱿鱼的颜色
