单项选择题
A.大堂副理B.商务中心C.商务楼层D.各楼层服务中心
制定宴会菜单应注意的原则不包括（）A.要了解客人宴会的原因B.合理定价，让客人感到物有所值C.编制要因人而异，...
单项选择题制定宴会菜单应注意的原则不包括（）
A.要了解客人宴会的原因B.合理定价，让客人感到物有所值C.编制要因人而异，因时而配D.要以成本为中心定价
关于餐饮部的产品生产计划，表述正确的是（）A.厨房生产是餐饮业务经营活动的重要环节B.休闲和旅游饭店的厨房较多...
单项选择题关于餐饮部的产品生产计划，表述正确的是（）
A.厨房生产是餐饮业务经营活动的重要环节B.休闲和旅游饭店的厨房较多，承担着不同的生产任务C.产品生产计划以餐厅服务计划为基础，通过计划指针的分解来制订D.主要内容包括：花色品种安排、食品原材料消耗、厨师任务安排、单位元产品成本控制
行政总厨的岗位职责不包括（）A.协调宴会定单和宴会厅的安排B.全面负责厨房的生产管理，制定菜单C.负责菜肴的质...
单项选择题行政总厨的岗位职责不包括（）
A.协调宴会定单和宴会厅的安排B.全面负责厨房的生产管理，制定菜单C.负责菜肴的质量控制及成本控制D.制定厨房设备的更换、添置计划
