高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。

小曲中的微生物主要来自种曲。

判断题小曲中的微生物主要来自种曲。

同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

判断题同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

判断题醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。