单项选择题
A.生焖法B.熟焖法C.炸焖法D.煎焖法
以下关于炒烹调法的特点说法不正确的是（）。A.原料形体比较细小B.适用原料广泛，适用于动物和植物原料，但一般只...
单项选择题以下关于炒烹调法的特点说法不正确的是（）。
A.原料形体比较细小B.适用原料广泛，适用于动物和植物原料，但一般只用于鲜料C.碟上造型标准为各种原料混合炒匀，堆叠成山形D.菜品滋味偏于清、鲜、爽、滑，锅气浓烈
下列关于白焯法的操作要领说法不准确的是（）。A.肉料必须切得薄些，厚薄要非常均匀B.投料时汤水必须沸腾，火必须...
单项选择题下列关于白焯法的操作要领说法不准确的是（）。
A.肉料必须切得薄些，厚薄要非常均匀B.投料时汤水必须沸腾，火必须猛C.投料后应减少搅动，避免原料散碎D.及时捞出，不可过火
以下关于焯烹调法的说法正确的是（）。A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯B....
单项选择题以下关于焯烹调法的说法正确的是（）。
A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯B.焯法只适用于肉类原料C.焯制菜式一般只在厨房焯制D.焯制菜式的口味变化十分灵活
