裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距离要适当，防止成品（）。

西点制作中可以用“量杯”来代替称水的（），两者相同的。A.重量B.质量C.数量D.个数

单项选择题西点制作中可以用“量杯”来代替称水的（），两者相同的。

为了增加混酥面坯的口味和产品的（），加入辅料或调味品以增加成品的风味和酥松性。A.重量B.质量C.数量D.能量

单项选择题为了增加混酥面坯的口味和产品的（），加入辅料或调味品以增加成品的风味和酥松性。

混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。A.鸡蛋B.油脂C.水D.膨松剂

单项选择题混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。