问答题

简答题 同化学改性和物理改性相比,酶法改性的优点有哪些?

【参考答案】

(1)酶解过程十分温和,不会破坏蛋白质原有的功能性质;
(2)最终水解产物经平衡后,含盐极少且最终产品的功能性......

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