果蔬原料若含较多果糖，则不利于果蔬干制品和糖制品的保藏。

为提高加工品的质量，加工时应将果蔬的保护组织修整去除。

判断题为提高加工品的质量，加工时应将果蔬的保护组织修整去除。

果肉薄壁细胞大小均匀，形状规则且排列紧密，则能耐受较大的机械压力。

判断题果肉薄壁细胞大小均匀，形状规则且排列紧密，则能耐受较大的机械压力。

采收、分级、包装、贮运过程中破坏果蔬的角质膜、蜡被对果蔬的耐贮性没有影响。

判断题采收、分级、包装、贮运过程中破坏果蔬的角质膜、蜡被对果蔬的耐贮性没有影响。