单项选择题
A.降低食品pHB.延长处理时间C.增加处理压力D.增加食品含糖量
欧姆加热时应选择适合的电场强度,若电场强度过高,其产生的电化学效应将不利于产品品质。
判断题欧姆加热时应选择适合的电场强度,若电场强度过高,其产生的电化学效应将不利于产品品质。
欧姆加热的理论基础包括()。A.欧姆定律B.亨利定律C.焦耳效应D.介质损耗
多项选择题欧姆加热的理论基础包括()。
A.欧姆定律B.亨利定律C.焦耳效应D.介质损耗
以下属于欧姆加热的特点的包括()。A.均匀、迅速的体积加热方式B.电能转化率低C.适用于含有大颗粒(直径>25...
单项选择题以下属于欧姆加热的特点的包括()。
A.均匀、迅速的体积加热方式B.电能转化率低C.适用于含有大颗粒(直径>25mm)的食品D.对产品的营养和感官品质带来不良影响