苹果褐变的关键物质是（）

马铃薯褐变的主要底物是（）A.酪氨酸B.绿原酸C.花青素D.3，4-二羟基苯乙胺

单项选择题马铃薯褐变的主要底物是（）

酚酶的最适pH接近（），比较耐热，依来源不同，在100℃下钝化此酶需要2-8min。A.5B.6C.7D.8

单项选择题酚酶的最适pH接近（），比较耐热，依来源不同，在100℃下钝化此酶需要2-8min。

植物细胞被破坏后，（）就大量侵入，造成醌的形成和还原之间的不平衡，于是发生了醌的积累，醌再进一步氧化聚合形成褐...

单项选择题植物细胞被破坏后，（）就大量侵入，造成醌的形成和还原之间的不平衡，于是发生了醌的积累，醌再进一步氧化聚合形成褐色色素。