酿制酱油最关键的环节是制酱。（）

面包加工采用直接发酵。（）

判断题面包加工采用直接发酵。（）

砻谷是指稻谷去掉稻壳的工艺过程。（）

判断题砻谷是指稻谷去掉稻壳的工艺过程。（）

稻谷爆腰率是指糙米中爆腰粒数占糙米总数的百分率。（）

判断题稻谷爆腰率是指糙米中爆腰粒数占糙米总数的百分率。（）