单项选择题
A.马上凝固 B.马上破裂 C.逐渐凝固 D.逐渐破裂
油脂是泡芙面糊中所必须的原料，它具有起酥性和（）A.膨松性B.乳化性C.柔软性D.糊化性
单项选择题油脂是泡芙面糊中所必须的原料，它具有起酥性和（）
A.膨松性B.乳化性C.柔软性D.糊化性
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯（）工艺方法决定的A.简单的B.特殊的C.相同的D.随意的
单项选择题泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯（）工艺方法决定的
A.简单的 B.特殊的 C.相同的 D.随意的
圆形的奶油气鼓泡芙制品可以根据需要组合成（），如鸭形、天鹅形等A.象形制品B.捏塑制品C.雕塑制品D.模塑制品
单项选择题圆形的奶油气鼓泡芙制品可以根据需要组合成（），如鸭形、天鹅形等
A.象形制品 B.捏塑制品 C.雕塑制品 D.模塑制品
