大米新鲜度分析，试剂与大米混合均匀后，颜色越蓝表示大米越新鲜。

α-氨基氮、-葡聚糖和铁离子检测项目，所用玻璃器皿必须用盐酸洗液或铬酸洗液进行清洗。

判断题α-氨基氮、ß-葡聚糖和铁离子检测项目，所用玻璃器皿必须用盐酸洗液或铬酸洗液进行清洗。

麦芽总氮分析蒸馏过程中，添加的氢氧化钠要求过量，否则结果会偏高。

判断题麦芽总氮分析蒸馏过程中，添加的氢氧化钠要求过量，否则结果会偏高。

麦芽总氮分析消化过程中，应先用小火150℃消化，再用大火400℃消化，也可以直接用大火消化至完全。

判断题麦芽总氮分析消化过程中，应先用小火150℃消化，再用大火400℃消化，也可以直接用大火消化至完全。