多项选择题
A.微生物致死率B.酶的钝化C.在某一热处理条件下食品成分的热处理破坏反应的反应速率D.温度对这些反应的影响
食品热处理的负面作用有（）A.食品中热敏性的营养成分大量损失B.食品的色泽、口感产生不良的变化C.消耗的能量较...
多项选择题食品热处理的负面作用有（）
A.食品中热敏性的营养成分大量损失B.食品的色泽、口感产生不良的变化C.消耗的能量较大D.杀死微生物，钝化酶
食品热处理的正面作用有（）A.杀死微生物，钝化酶B.破坏食品中不需要或有害的成分或因子C.改善食品的品质与特性...
多项选择题食品热处理的正面作用有（）
A.杀死微生物，钝化酶B.破坏食品中不需要或有害的成分或因子C.改善食品的品质与特性D.提高食品中营养成分的可利用率、可消化性
自然干制方法可分为两种（）A.混合式干燥B.晒干C.顺流式干燥D.阴干或晾干
多项选择题自然干制方法可分为两种（）
A.混合式干燥B.晒干C.顺流式干燥D.阴干或晾干
