嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

判断题茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。

判断题“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。