单项选择题
A.龙葵素 B.单宁物质 C.VC D.脂肪
蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。A.辣椒碱B.蒜素C.芥子油D...
单项选择题蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
A.辣椒碱 B.蒜素 C.芥子油 D.茄碱苷
食用菌类的可食部分即是其（）。A.菌丝体B.体眠体C.营养体D.子实体
单项选择题食用菌类的可食部分即是其（）。
A.菌丝体 B.体眠体 C.营养体 D.子实体
香菇品质最好的是（）.A.菇丁B.厚菇C.薄菇D.花菇
单项选择题香菇品质最好的是（）.
A.菇丁 B.厚菇 C.薄菇 D.花菇
