咖啡碱与（）络合，冷后呈暗黄褐色。

在红茶制造的萎凋、发酵过程中，香气物质的种类是（）的。A.增加B.减少C.不变D.不清楚

单项选择题在红茶制造的萎凋、发酵过程中，香气物质的种类是（）的。

适合制造青茶的鲜叶，大多是（）的新梢，过嫩或过老的鲜叶都不适宜。A.幼嫩B.细长C.成熟D.粗壮

单项选择题适合制造青茶的鲜叶，大多是（）的新梢，过嫩或过老的鲜叶都不适宜。

乌龙茶的（）、芳香物质等较红、绿茶高，是乌龙茶特殊香气的重要原因。A.多酚类B.醚浸出物C.氨基酸D.咖啡碱

单项选择题乌龙茶的（）、芳香物质等较红、绿茶高，是乌龙茶特殊香气的重要原因。