问答题
（1）脱水作用 （2）生理毒害作用 （3）对酶活性的影响 （4）降低微生物环境的水分活度 （5）氧气的浓度下降
腌渍的食盐要求是？
问答题腌渍的食盐要求是？
糖制品的保藏原理是什么？
问答题糖制品的保藏原理是什么？
论述影响蔬菜腌制的主要因素。
问答题论述影响蔬菜腌制的主要因素。
