单项选择题
A.冰藏和冷海水的保鲜温度基本一致，只是介质和设备有所不同B.微冻的温度区间比冰温稍高C.温度区间由高到低的是冰藏、冷海水、冰温、微冻D.温度越低，保藏时间越长
下列水产品的浸出物成分中与呈味无关的物质是（）A.谷胱甘肽B.HisC.TMAOD.ATP
单项选择题下列水产品的浸出物成分中与呈味无关的物质是（）
A.谷胱甘肽B.HisC.TMAOD.ATP
对于鱼类中脂肪酸的描述，不正确的是（）A.大多数为C14-C20B.ω-3PUFA在甘油酯中的含量比在磷脂中...
单项选择题对于鱼类中脂肪酸的描述，不正确的是（）
A.大多数为C14-C20B.ω-3PUFA在甘油酯中的含量比在磷脂中高C.ω-3PUFA在海水鱼中比淡水鱼含量高D.ω-3PUFA在贮藏中易被氧化而流失
下列蛋白质属于水不溶性蛋白的是（）A.白蛋白B.胶原蛋白C.肌红蛋白D.蛋白酶
单项选择题下列蛋白质属于水不溶性蛋白的是（）
A.白蛋白B.胶原蛋白C.肌红蛋白D.蛋白酶
