单项选择题
苹果酸乳酸发酵的作用是（）（1）柔和酸度（2）增加葡萄酒稳定性（3）产生黄油奶油的风味
A.1和2B.1和3C.2和3D.1、2和3
发酵时候温度较高可以（）A.提取更多单宁和颜色B.避免芳香物质流失C.促进果味形成D.以上都是
单项选择题发酵时候温度较高可以（）
A.提取更多单宁和颜色B.避免芳香物质流失C.促进果味形成D.以上都是
有关“葡萄汁调整”的说法，以下正确的是（）A.对葡萄汁进行强化或加糖，是为了让葡萄酒变甜B.只能对葡萄汁加酸不...
单项选择题有关“葡萄汁调整”的说法，以下正确的是（）
A.对葡萄汁进行强化或加糖，是为了让葡萄酒变甜B.只能对葡萄汁加酸不能减酸C.加强通常用的是精馏浓缩葡萄汁（RCGM）D.加酸常用的是浓缩果酸
以下哪些因素会影响葡萄酒的阳光？（）A.纬度B.海洋和湖泊C.朝向D.以上都是
单项选择题以下哪些因素会影响葡萄酒的阳光？（）
A.纬度B.海洋和湖泊C.朝向D.以上都是
