问答题
（1）热烫； （2）食盐溶液浸泡； （3）亚硫酸或亚硫酸盐溶液浸泡； （4）抽空护色； （5）抗氧化剂溶液护色。
过冷现象及过冷点
名词解释过冷现象及过冷点
晶析与返砂
名词解释晶析与返砂
苹果酸-乳酸发酵
名词解释苹果酸-乳酸发酵
