在肉类罐头中添加磷酸盐，其目的是为了提高肉的持水能力。

以做豆腐凝固剂的添加剂有（）A.氯化钙；B.碳酸钠；C.硫酸钙；D.磷酸二氢钠

多项选择题以做豆腐凝固剂的添加剂有（）

氢氧化钙具有使蔬菜保持绿色的作用。

判断题氢氧化钙具有使蔬菜保持绿色的作用。

氢氧化钙具有保持水果和蔬菜脆性的作用。

判断题氢氧化钙具有保持水果和蔬菜脆性的作用。