单项选择题
A.带鱼 B.鲥鱼 C.鲫鱼 D.鲢鱼
刀工处理时需要顶丝切的肉是（）A.兔肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉
单项选择题刀工处理时需要顶丝切的肉是（）
A.兔肉 B.猪肉 C.牛肉 D.羊肉
下列不属于烹饪原料的质量要求的是（）A.无毒B.无害C.有营养价值D.高价格
单项选择题下列不属于烹饪原料的质量要求的是（）
A.无毒 B.无害 C.有营养价值 D.高价格
属于烹饪原料中无机物质的是（）A.蛋白质B.水C.维生素D.脂肪
单项选择题属于烹饪原料中无机物质的是（）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.脂肪
