加热过程中会形成杂环胺，是因为这个食品体系里有（）的存在。

（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.糖

单项选择题（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。

当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。A.100B.150C.200D.175

单项选择题当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。

进行食品卫生指标监测时必须检测铅碘汞这三项。

判断题进行食品卫生指标监测时必须检测铅碘汞这三项。