含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纤维含量多的食物均可适当多用，每人每天膳食纤维供给量以不低于12g为宜。

适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。

判断题适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。

蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。

判断题蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。

在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。

判断题在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。