多项选择题
A.肝 B.肺 C.气管 D.食管 E.胆
水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。A.宰杀B.刮鳞C.去鳃D.去内脏E.洗涤
多项选择题水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
A.宰杀 B.刮鳞 C.去鳃 D.去内脏 E.洗涤
组成山东风味菜的有（）。A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味
多项选择题组成山东风味菜的有（）。
A.济南风味 B.胶东风味 C.济宁风味 D.金陵风味 E.徐海风味
握刀的指法有（）。A.连续式B.间歇式C.交替式D.变换式E.跳跃式
多项选择题握刀的指法有（）。
A.连续式 B.间歇式 C.交替式 D.变换式 E.跳跃式
