羧甲基纤维素（CMC）水溶液的粘度很高，所以是一种重要的增稠剂。

淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。

判断题淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。

蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合...

判断题蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）

瓜尔胶是所有商品胶中粘度最高的一种胶。

判断题瓜尔胶是所有商品胶中粘度最高的一种胶。